Tuber borchii Vitt. – Bianchetto truffle  

Tuber borchii ülkemizde doğal olarak yayılış gösteren ve “Bianchetto truffle” olarak bilinen bir trüf türüdür. Kış aylarında gelişmekte olan T. borchii hoş kokusu sebebiyle gastronomik olarak oldukça değerli bir trüf türüdür. Aroması Tuber magnatum‘un aromasını anımsatmaktadır.

Morfolojik Özellikler:

Ascocarp yapısı (fruktifikasyon yapısı) subglobosedan globose değişen şekillerdedir ve genellikle 1 – 10 cm arasında değişen boyutlardadır. boyutlarındadır.

Peridium yüzeyi açık sarıdan kırmızımsı kahverengiye değişen renklerdedir. Peridiumun yüzeyi düzdür ve diğer trüfler gibi siğilli bir yapısı yoktur. Gençken kendine özgü mikroskobik tüyleri bulanabilmektedir fakat yaşlandıkça bu tüyler kaybolmaktadır. Bu tüylerin uzunluğu 40 – 70 µm aralığında değişmektedir.

Gleba yapısı gençken beyaz, sonra bej, olgunlaştığında ise kırmızımsı-kahverengidir, beyaz vein tabakası içermektedir. Bu vein tabakası nedeniyle mermerimsi bir görüntüye sahiptir.

Mikroskobik özellikleri:

Ascus subglobose veya ellipsoiddir, 71 – 95 × 54 – 78 µm boyutlarındadır. Ascuslar genellikle 1 – 4 spor oluşturmaktadır.

Ascosporlar açık kahverengidir, 30 – 48 × 18 – 35  µm boyutlarındadır, elliptik şekildedir. Sporların yüzeyinde bal peteği benzeri (reticulate ornemantasyon) süslü bir yapı vardır.

Habitat: Tuber borchii kireçli, kumlu topraklarda yetişmektedir. Tuber melanosporum ve T. aestivum ile kıyaslandığında yetiştiği topraklarda fazlam miktardaki kumu tolere edebilmektedir. Fakat bu trüflere benzer şekilde drenaj kabiliyeti yüksek havalanabilir toprakları tercih etmektedir. Tuber borchii, fındık (Corylus), kayın (Fagus), meşe (Quercus), gürgen (Ostrya), çam (Pinus) ve ıhlamur (Tilia) ile mikorizaldır.