Eşsiz aroması ve lezzetiyle trüf mantarları, dünyanın en değerli mantarları arasında yer almaktadır. Özellikle, sosyal medyanın da etkisiyle trüf mantarlarına olan ilgi gün geçtikçe artmakta ve lüks restoranların menülerini süslemesiyle birlikte bu eşsiz mantarlara olan talep gün geçtikçe artmaktadır. Geleneksel olarak trüf mantarları doğal alanlardan toplanmaktadır. Fakat, günümüzde trüflerin doğal alanlarının tahrip olması ve iklim […]
Trüf Aşılı Fidanların Sertifikasyonu
Trüf mantarı yetiştiriciliği, ilk defa XVIII. yüzyılda Josep Talon’un trüf üreten alanlardaki küçük meşe fidanlarını başka alanlara aktarması sonucunda yeni alanların trüf ürettiğini fark etmesiyle başlamıştır. Talon, mikorizanın keşfinden çok önce trüflerin bitkilerle olan ilişkisini belirlemiş (bkz. Trüf Mantarlarının Bitkilerle İlişkisi) ve geliştirdiği yöntem 150 yıldan fazla bir süre “Talon Metodu” adıyla diğer üreticiler tarafından […]
Trüf Mantarı Yetiştiriciliğinde Doğru Arazi Nasıl Bulunur?
Trüf mantarları, eşsiz aromaları nedeniyle gastronomik olarak oldukça değerli mantarlardır (bkz. Trüfler neden aroma yaymaktadır?) ve bu nedenle trüf mantarlarına olan ilgi gün geçtikçe artmaktadır. Fakat iklim krizi, doğal alanların tahribatı gibi nedenlerle doğadan toplanan trüf mantarlarının miktarı gün geçtikçe azalmaktadır. Bu nedenle, trüf mantarları XIX yy.’dan beri kurulan bahçelerde insan müdahalesi ile üretilebilmektedir (bkz. […]
Trüfler Neden Aroma Yaymaktadır?
Güzel bir pazar sabahı trüf avına çıktığımızda hiç şüphesiz iyi eğitimli bir dostumuzu takip etmek zorundayız. Trüf avcısı köpekler trüflerin yerlerini belirleyerek sahiplerine yardımcı olmaktadırlar. Trüf avı hiç şüphesiz köpekler için bir oyun olmasına rağmen doğanın başka bir mucizesini gözler önüne sermektedir. Trüf avcısı köpekler nasıl trüflerin yerini bulabilmektedir? Bu soruya cevap ararken trüflerin gelişimi […]
Trüf Mantarlarının Bitkilerle İlişkisi Nedir?
Trüf Mantarlarının Bitkilerle İlişkisi Nedir? Mikoriza Trüf mantarları temel olarak çalılar ve ağaçlarla “ektomikoriza” olarak isimlendirilen simbiyotik bir yaşam formuna sahiptirler. Mikoriza kelime olarak “mantar-kök (mykes: fungus, rhiza: kök) anlamındadır ve bitki kökleri ile mantarlar arasındaki simbiyotik ilişkiyi tanımlamaktadır. Mikoriza ekosistemlerin temel bileşenlerinden birisidir ve bitki beslenmesinde oldukça önemli bir rolü vardır. Bu simbiyotik ilişkide […]
Modern Trüf Tarımı
XIX yy.’da Josep Talon tarafından doğal trüf alanlarındaki küçük meşe fidanlarının başka alanlara aktarılması sonucunda yeni alanlarda trüflerin geliştiği gözlemlenmiştir. Böylece ilk defa doğal süreçlerden farklı olarak insan müdahalesiyle trüf üretimi yapılmıştır. Talon tarafından geliştirilen bu metot 100 yıldan fazla sürede trüf tarımında kullanılmıştır. Fakat Talon metodu steril olmaması nedeniyle topraktaki istemeyen mantarlar ile hastalıkları […]