Tuber aestivum – Yazlık Trüf

Tuber aestivum “Yazlık trüf” veya “Burgundy truffle” olarak bilinen gastronomik olarak oldukça değerli bir trüf türüdür. Ülkemizde de yaygın şekilde bulunan bir trüf türüdür ve Avrupa’dan Azerbaycan’a kadar geniş bir alanda yayılmaktadır. Genellikle yaz aylarında askokarp (fruktifikasyon) oluşturmasına rağmen, hava koşulları uygun olduğu takdirde tüm yıl gelişim gösterebilmektedir. Özellikle, son yıllarda Tuber aestivum‘un kurulan bahçelerde yetiştirilebilmesi için yoğun çaba harcanmakta ve oldukça verimli sonuçlar elde edilmektedir.

Morfolojik özellikleri:

Askokarp yapısı 1 – 10 cm aralığında değişen genellikle küresel yapıdadır. Peridium yapısı siyah veya siyahımsı kahverengi tonlarda, siğilli bir yapıdadır. Siğiller 3 – 12 mm uzunluğunda 4 – 6 köşelidir.

Gleba yapısı önce beyaz, sporların olgunlaşmasını takiben fındık kahverengi tonlarda, tamamen olgunlaştığında ise koyu kahverengidir. Gleba içinde, “vein” olarak isimlendirilen steril, beyaz düzensiz şekillerde yapılar bulunur ve gleba yapısının mermerimsi bir görünüş katar.

Aroması oldukça hoştur ve gastronomik olarak değerlidir.

Mikroskobik özellikleri:

Askus yapısı globose, nadiren saplı, 60 – 90 × 55 – 70 µm boyutlarında iken 1 – 4 (6) spor oluşturmaktadır.

Askosporlar elipsoitten subglobosa değişen şekillerdedir, 20 – 40 × 20 – 35 µm boyutlarında, açık kahverengi, retiküllü yapıdadır.

Habitat: Tuber aestivum iyi derenajlı, yüksek kalsiyum oranına sahip kalkerli topraklarda yetişmektedir. Tuber aestivum, Betula, Carpinus, Corylus, Castanea, Fagus, Quercus, Tilia, Pinus ve Ostrya ile mikoriza oluşturmaktadır.